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ひと時の観光を終えて、続いては『ドメーヌ･パブロ』へ。
初めての訪問です。  坂（丘）を上がり、協会兼水飲み場を見ながら、ワイナリーへ。  ものすごく小さなワイナリーですが、試飲させて頂いてびっくり！！！ 「これがブルゴーニュワインの、プルミエクリュの評価される理由だ！」 と、頭を叩き割られたような衝撃でした。 白（コルトン）はブドウの繊細な旨みと、身体に染み渡る優しい透明感のある酸味。 赤（コルトン・シャルルマーニュ）はブドウの果実味と、滑らかさ，柔らかさ，後口の良さ、全てが 二重丸の、バランスがメチャクチャ良いワインです。 ワインがダメでも、アルコールを摂取できる身体であれば、平気で一人一本空けちゃうでしょうね… その代わり、手間ひまを凄くかけているので、値段相応ですが、 ワインの本当の美味しさを知るには、ぜひとも飲むべき一本ではないでしょうか。 何かいい事があった時にぜひ、お奨めしたいワインでもあります。 畑の説明は次回…  |
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少々間が空きましたm(_ _)m
このところは若い方にはあまり関係無くなってしまった、お中元でボチボチと忙しく過ごしています。 が、この中元，歳暮という日本独特の文化は、今後も継承していくのか、不思議で仕方ありません。 さてさて、日程表と写真を振り返りながら、思い出すように書いていきます。 ガショ・モノのダミアンさんのところにて、古いヴィンテージのワインを堪能させて頂いて、 次の訪問ワイナリーまで時間が空いたので、いわゆるブルゴーニュワイナリー観光を少々。  １本ウン十万円するという、かの『ロマネ・コンティ』の畑です。 日本からたまに訪れるソムリエさんの中には、『黄金の丘』と呼ばれるこの畑を目の当たりにして、 感無量になって涙を流す人もいるほどの畑と言われておりますが、畑を見てまわる私としては、 「別に…」 と思う程度でした。  上の写真が、その区画の畑ですが、整備されていて、日当たりも非常に良く、 良いブドウの育つ条件は揃っています。 でも、訪れた時間に畑を手入れする人が全くいなかったからか、なぜか凄さを感じませんでした。 私のまわるワイナリーの方々のほうが、いいブドウを造ろうという、凄いオーラを感じます。 ワインの味に関しては、大きなる相違は無いはずなのに、歴史とブランド力と噂だけで 評価が変わってしまう。 ワインに限らず、他のお酒に関しても大いに言える事ですが… 「名」よりも「実」を取ることのできるようになりたいものです。 |
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しかしまぁ、今シーズンは週末の雨が多くて、嫌になってきますね。
小売業にとって出足の遠のく週末の雨は、なおさら痛いです… でも、天候は操作できませんから、甘受するしかないですよね。  いきなりですが、ダミアンさんが持っているのは、試飲したワインの１本なのですが、 このボトルの周りについているもの、何だと思います？？ 埃です。 積もりに積もった、約50年間の熟成の証です。  1955年産のこの貴重なワイン、「コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ」だったと思いますが、 果実味が非常におとなしくなり、熟成香や酸味が非常に強くなっていながらも、 柔らかく口の中に含まれていく。 そして、のど越しの時や胃に入ってから、奥深さ，エロさを知る… （妖艶なと言いますか、エロいという表現がピッタシな感覚です） こんなに古いワインをじっくりとテイスティングさせてもらったのは初めてだったので、 非常に興奮した瞬間でした。  その後はキッシュ（？）を食べながら、  お父さん，奥さんを交えて試飲と昼ごはん。 お父さんの気分が良かったのか、その後も1980年・90年代のワインも試飲させてもらっちゃって、 ピノノワール種を熟成させる意味というものを存分に楽しませて頂きました。 現在、ガショモノのワインも在庫がございます。 興味を引いたら、ぜひ私まで問い合わせ下さいね＾＾ |
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昨日は休みを利用して那須へ行って来ました。
年に数回は訪れたいと思うcafeがありまして… http://www.shozo.co.jp/ 今までは見向きもしなかった世界ではありましたが、空間，サービスなど、居心地の良さを知り、 経営者さんのコンセプトを肌で感じて、自分の中で思考の変化がありました。 品物だけでなく、ゆったりとした居心地の良い空間作り… お酒は酔うためだけのものでなく、楽しみながら嗜むものですから、cafeも理念と通ずるものがあります。 いずれはこの山屋も、そういう雰囲気を融合したお店にしていきたいですね。 フランス訪問3日目。ワイナリー廻りの2日目。 コート・ド・ニュイ地方、ニュイ・サン・ジョルジュの『ドメーヌ・ガショ・モノ』へ。 こちらも2003年以来の5年ぶり。 ニューヨーク・ヤンキースのポサダ選手に良く似た、ダミアンさんとのツーショット。  ちなみに下は、写真が残っていたので5年前の写真。 互いに老けて太りましたね…(TT)  このワイナリーの5年前との違いは、『より自然な造り』と『自信』でしょうか。 写真で垣間見れるか分かりませんが、上の写真のほうが土がフカフカしています。 以前から除草剤は使用していませんが、より畑に手間ひまをかけるようになったのでしょう、 悪い雑草は生えておらず（ブドウの養分を奪い取ってしまうような雑草）、見事な畑です。 そしてそのような結果が彼のワインとなり、評価がうなぎ上りになることで彼の自信となっています。 5年前に訪れたの彼は、癌との闘病後でしたから、雰囲気がガラリと変わったとも言えます。 畑を見させて頂いた後は、試飲に移ったわけですが、そこですごいワインをテイスティングさせて もらいました。 つづく |
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ドゥ・スーザの後は、約3時間のバス移動を経て、シャブリ地方へ。
美味しいシャンパンをたらふく楽しんだので、バスの中では熟睡してしまいました＾＾； ちなみに比較的長めの移動の時は、読書か昼寝か緑を見ながらボーっと色々な事を考えてます。 『シャブリ』といえば、日本でも比較的有名な白ワインの産地ですが、 ここもまた飲み比べると、まったく違う種と思えるぐらい、ワインに明らかな差が現れます。 『シャルドネ』という同じブドウ品種から造られるのにもかかわらず…です。 訪問したのは、「コリンヌ・エ・ジャン・ピエール・グロッソ」。 グロッソさんのワイナリーで、2003年以来の2回目の訪問です。  前回は曇り、今回は天気が良くて、寝起きには気持ち良すぎるくらいでした＾＾ ここのワインは、背後に見える丘で植えられている、ブドウの樹から造られる、 『フルショーム』『フルノー』『ヴォークパン』などの、『プルミエ・クリュ（１cru）』と呼ばれる シャブリが特徴と言っても良いですね。 時間が遅かったので、残念ながら直にプルミエ・クリュの畑を拝めませんでしたが、 その分しっかりと試飲をさせて頂きました＾＾  写真がボケてますが、こんなカーヴ（熟成庫）の横で、  グロッソさんの『シャブリ』だけを約10種類。 同じワインのヴィンテージ違いも楽しませてもらって、万々歳でした＾＾ 北のシャルドネらしい、綺麗で繊細な果実味とシャープな酸が特徴の『フルショーム』 フルショームに旨みとミネラル感が加わった『ヴォークパン』 果実の厚みを樽でカバーし、高級感を加えた『フルノー』 どのシャブリ・プルミエ・クリュもひいき目無しで良いですね。 敵はユーロ高・原油高だけです。 あと、書きたかったのが、上の写真に写っている女の子。 名前は控えませんでしたが、グロッソさんの娘さんです。 21歳ですが、父の仕事を将来継ぐのを視野に入れながら、昨年から手伝っているそうです。 もちろん自分の意思だそうですよ。 前回書いたドゥ・スーザの娘さんも中学卒業後、醸造学校へ。 この後出てくるワイナリーのお子さんも、親の跡を継ぐべく様々な修行先へ出ている という話も聞いています。 日本の近年では全くありえないことですから、すごいですよね… 「親の背中を見て子は育つ」ではないですが、しっかりと見つめるべきものを見ていれば、 見させていれば、日本のような凶悪事件が起こらなかったような気がします。 最近の事象を思い浮かべてしまいました。 つづく |
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昨日は父の日。
当店もお客様で忙しい数日間を過ごさせて頂きました。 お買い上げ頂いた皆様、どうもありがとうございます。 来年はぜひ、事前にお父様専用のオリジナル壺を作ってあげてみては？ http://www.jiyugaoka-yamaya.com/name.html 誕生日でも大丈夫ですよ^^ さてさて、先日の続きです。 農業を間近に接することない我々にとって、「畑なんて見たって分からないだろう！」 と思う方がほとんどだと思いますが、私が行くワイナリー以外の畑は、  こんな感じで、たいていはアスファルトの上を歩いているようなものと一緒です。 そして雑草すらほとんど生えてないし、土が冷たい感じがします。 （後日ホカホカしていた土をもつ畑の写真を掲載する予定です。）  この写真はワインに使用するブドウが取れた畑にてテイスティングという、エリックさんの見事な計らい！ 太陽の下で楽しむワインって、本当に美味しいし、幸せな気分になれますよね＾＾  その後はワイナリーに戻って、軽食をご馳走に。 パイ生地に砂糖を降ったシンプルなお菓子（？）でしたが、シャンパーニュとも合いますね。 普通に市販されている、酸味のきつすぎるものとは相性？？ですが…  シャンパン（シャンパーニュ）といえば、「高いだけで本当に美味しいの？？」 と不思議に思う方も多いと思いますが、疑問が出るとおり、全て美味しいとは限りません。 味覚の違いが個々にあるとはいえ、飲み比べたときに大手と小さなワイナリーでは 違いがよく現れます。 美味しいワインの条件は、とにかくブドウを丁寧に自然に限りなく近く育てていること。 その意味が日本では認知されずも、世界的には認知される方が増えています。 ワインを購入するお店・レストランに「このワインはどんなブドウの造りをしているの？」 と聞いてみて下さい。 それをきちんと答えられるお店は、皆さんにとって『良いワイン』を提供してくれるお店であると 言っても過言ではありません。 お金を支払って美味しいものを楽しむのですから、ぜひお試しして頂きたいですね。 次回はブルゴーニュのワイナリーを紹介します。 つづく |
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前回フランスよりブログを書いてみましたが、その後は時間が無い上に、うまく接続できなくて…
結局、東京に帰ってきて、色々とバタバタ仕事が忙しく(TT) ようやく時間が出来たので、写真を見て思い出しながら紀行文でも書いてみようかと思います。 初日（シャンパーニュ→ブルゴーニュ） まずは『ドゥ・スーザ』。 シャンパーニュの造り手さんで、3年ぶりの訪問でした。  左がエリックさん、右が奥さんのミッシェルさん。真ん中はどうでもいい。 ここのシャンパーニュはブドウに旨みがたっぷり含まれてますから、毎度のことながら、本当に美味いっす^^ 普通はテイスティングの時は吐き出すのですが、ここのはもったいなくて飲んでしまいます。 酔っ払って顔は赤くなりますが…  一番見て欲しい写真が下の写真。意味が分かるかな…？？  右がエリックさん、つまり『ドゥ・スーザ』の畑。左は誰の畑か分かりません。 この違いは一目瞭然、畑がフカフカしてるか、してないかで、この違いの出る原因は 「除草剤を使うか使わないか」 なのです。 美味しいワインを造る最低条件は、美味しいブドウを収穫すること。 美味しいブドウが収穫できるには、ブドウの木の根が地中深くまで張っていること。 そしてブドウの手入れが行き届いていること。 除草剤を使ってしまうと、上記2点が失われ、特徴のないものに仕上がってしまいます。 私はこれを確認するために、現地に行っているようなものなのですよ。 つづく  |
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3年ぶりにフランスへワインの買い付けにやってまいりました。
パソコンを持ってきているので、速報に近い状態です。 いきなりのアクシデント ↓↓↓  バスの窓ガラスが割れました。 二重窓だったので中には被害がありませんでしたが、 後ろに走っていた車に迷惑がかかったのではないかと…＾＾； 今日はこれからカエル料理を食べに行ってきます。 またフランスより更新します。  |
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二日酔いに関するレポートが下記のサイトに載っておりました。
http://mainichi.jp/life/health/news/20080425mog00m100032000c.html 特に最後の10か条は、お酒を楽しむ上で非常に重要なことです。 ぜひ参考にしてくださいね！ |
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『生ほたるいか』
入荷してきましたよ！！  獲れたてを瞬間冷凍殺菌したという、 毎年この季節、一ヶ月間だけの贅沢なお楽しみ＾＾ 『あっさり漬け』も、当然入荷しています。 飲みすぎ注意です！！！ …私も含めて＾＾； |
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