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『生ほたるいか』
入荷してきましたよ！！  獲れたてを瞬間冷凍殺菌したという、 毎年この季節、一ヶ月間だけの贅沢なお楽しみ＾＾ 『あっさり漬け』も、当然入荷しています。 飲みすぎ注意です！！！ …私も含めて＾＾；  |
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店の中を見ていたら、面白いものを発見しました。
「塩ぽん酢」のメーカーの新作みたいですが、上手いネーミングです^^ 『大人のめんつゆ』  暑い時期になると、私は「うどん」を好んで食べます。 「そうめん」だと腹持ちが悪いし、食べた気がしませんから。 いつもは｢土佐かつお｣のめんつゆで食べているのですが、次回はこれで食べてみようかと！ ちなみに瓶に書いてあるセールストークは… 本醸造醤油をベースに化学調味料を使用せず、良質のかつお節の天然のだしをたっぷりと使用しました。 高知特産、風味のすぐれた大しょうがを薬味として加え、ほのかにゆずの香りのするめんつゆの逸品です。 そうめんつゆ、うどんのつゆとして、きざみねぎ等を加えてキリリとした大人の味をお楽しみ下さい。 大人の味…早く試してみたいところです^^ |
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今回、うちのお店において、食品類でお世話になっている、和歌山の農園・造り手さんに訪問してきました。
紀行文と言えるものではありませんが、ちょっと日記風に書いてみます。 普段慣れない早起きで、眠い目をこすって、朝の６時半出発。 新横浜から新幹線・在来線特急を乗り継いで４時間半、和歌山・御坊へ到着。 到着後は、車で移動を開始。 まずは、上門農園さんに到着。 私が今まで飲んだ中で一番美味しいと感じている『みかんジュース』の農園さんです。 日当たり良好、最高の条件（グランクリュ）のみかん畑  ※カメラの充電を忘れて、携帯の写メで撮りました。 せっかくの景観なのに見づらい写真で申し訳ないですm(__)m もし詳しくご覧になりたい方は http://www.mazenosato.com/index.html までどうぞ 一見変哲の無いこのみかん畑、私と同じＢ型のこだわりの社長に聞けば聞くほど秘密が… �々伐兇麩�みかんは、栽培に手間がかかるので誰も造りたがらない。 �△澆�んの樹に最大のストレスをかけ（極限に水をやらない等）、最高に甘いみかんを収穫する。 ��実は農法をコロコロ変えている。 �ず鯒�、みかんの糖度が２３度を超えた！ �ズＧ�のみかんジュースの平均糖度はなんと『１６％！！』 意味が分かりづらいかもしれませんが、とにかく目から鱗でした！！ 詳しくは明日以降に…  |
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最近再び人気上昇中、何気に口コミでお客様が増えてきました。
『殻付きマカデミアンナッツ』  そこらへんで売っている輸入物の瓶詰めとは違って、固い殻に包まれている実です。 万力のような、専用？？の殻割り器を使って、１つ１つ割って中の実を楽しみます。 （※クルミ割りや銀杏割り器では殻が固すぎて割れません） ナッツの純粋な甘みと旨みに惹かれている方が多いです。 面倒くさく１つ１つ割ることによって、食べすぎによるカロリーオーバーも防げますし、そして、市販の瓶詰めが酸化しているのを、塩味でごまかされ、油がにじみ出ているか、よく認識できると思います。 お店に来ていただければ、どんなものか実演＋試食もできます。 興味のある方はぜひ遊びに来てくださいね！！ |
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多数のお待ちかね頂いた方、お待たせしました(^^)
今年もようやく 『ほたるいか・生』と『ほたるいか・あっさり漬け』 が入荷してきました。 ほたるいかは寄生虫が心配なため、通常ボイルした物しか流通しませんが、 このほたるいかは、−３０℃で１週間窒素ガスによる急速冷凍をかけるおかげで虫が死滅し、 解凍してボイルしなくても、安心して召し上がれる一品なのです。 （※通常はもう少し高い温度で３日間程度しか、冷凍殺菌処理を施さない会社も多いようです。） 日本酒との相性がとにかく抜群！！ ほたるいか・あっさり漬けを一口で頬張って、お酒を流し込むと、至福のひと時です。 冷やも良いですが、出来ればぬる燗〜熱燗でこの食材と楽しんで頂ければと思います。 少しでも肝臓にかける負担を少なくして、旬を楽しみましょう！！ 当然、私はこの期間、ほたるいかにどっぷりはまります…(^^;)  |
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久しぶりに食べたら、たいへん美味しかったのでここに紹介します。
あまりお奨めしませんが、お酒の後の一杯にどうぞ。 比内鶏らーめん 醤油・味噌  インスタントの割に麺も美味しいし、何よりスープが◎！ 昔ながらの屋台のラーメン！みたいな、優しい鶏がらの、味わい深いスープなんです。 具にはネギや海苔といったシンプルなもので十分。 麺を食べたらご飯を入れて、おじやにしても良いですよ。 （炭水化物の取りすぎですが…） |
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ここ数ヶ月、暖冬を嘆く記事を何度も書いていて、自然現象なんだから仕方ないと思いつつも、
年に一度の私の楽しみを奪われそうな、悲観的記事を見つけてしまったので、またまた書いてしまいます。 「ホタルイカ漁 初日の水揚げ振るわず！」 http://www.toyama.hokkoku.co.jp/_today/T20060302003.htm 昨年も書いたのですが、４〜５月に入荷してくる、ホタルイカのあっさり漬け（生）を、日本酒のお供に食べるのを大変楽しみにしてまして… その時期は飲み食いのし過ぎで、肝臓が悪くなるかと思ってしまう位、ホタルイカの生が大好きなのですが、今年は商品として回ってくるまでの量が収穫できないのではないかと、既に噂になっております。 実際のところは分からないのですが、暖冬が影響していることは確か。 今年は様々な面で、旬を諦めなくてはならないかもしれません。 |
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 手のひらに怪しげな物体が乗ってますが、これは、 『デーツ』（なつめやしの天日干し）です。 旧約聖書で｢エデンの園の果実｣、コーランでは｢神の与えた食物｣と記されている、 各種ミネラルや食物繊維・ビタミン類の豊富な食べ物です。 私の感覚としては、「酸味を感じさせない干し柿・プルーン」 そして、甘みが自然で優しい。 普段、食物繊維やビタミンを摂取するのに、ちょこっとつまむのに良いかな…と感じます。 このデーツ、お酒と関連付いているところがあって、シソ焼酎の○高譚で使われているのです。 （今は？ですが…） 数年前に人気が出て爆発的に動いた時、このデーツが足りなくなって、 生産が間に合わない！！って事がありました。 近日中に入荷予定ですので、宜しかったらどうぞ！ |
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今日はお酒とは全く関係ない、おつまみの話。
毎週土曜日に長野は伊那から、有機栽培で生産された野菜などを使用した、数々の品が入荷してきます。 豆腐・納豆・牛乳・ヨーグルト等など、毎週お取り置きのお客様がいる中で、最近人気急上昇中なのがこのキムチ。  まあ、見た目はそこらへんのスーパーで売っている、塩漬けキムチと変わらない感じですが、 食べてみると辛くもなく、味はまろやかで、ゆっくり熟成させながら食べると、さらに美味しくなります。 我が家では気付いたら、食卓に欠かせないものになってます。 無くなるのが早いので、たまに見つけたときは、ぜひ試してみて下さい！ |
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先程うちの社長が、自らの夜食用にと、近くのカレー店にてナンとカレーを買ってきたのですが、
そのナンの香りが店の中に充満して、腹減ったモードに突入してしまいました(--;) そこで、お腹の減りを紛らわせるために、カレーを食べながら何を飲もうかな？ と想像（妄想）しているのですが、 �．疋ぅ弔稜鬟咫璽� ��厚みあり系のロゼワイン �Ｆ邱餬呂離侫襦璽張螢�ュール＋トニックウォーター の３つが浮かび上がってきました。 一般的な方なら、選択肢の中に赤ワインが含まれると思いますが、 私は赤ワインを飲むのが、実はそんなに得意ではないのでして… （※当然、試飲・評価はそれなりにできますよ） こうやって見てみると、何を求めているかが分かるのですが、 やはり、食べて飲んだ後に、後口がサッパリ、切れ味の良いものを望んでいますね。 カレーを食べてラッシーでサッパリ！と同じ原理です。 また、白ビールを飲めば、酵母が食後の匂いを包み込んでくれるという利点もありますし。 ぜひぜひ、私のお奨めのお酒と一緒に、カレーを楽しんでみてはいかがでしょうか！ |
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